Levadura Nutricional ¿Qué es? y ¿Cómo usarla?

¿Qué es?

Levadura Nutricional o nooch, es usada comúnmente por personas veganas o vegetarianas ya que es una fuente de proteína que no es de origen animal. Este producto se obtiene de la fermentación de melazas de caña y remolacha, se pasteuriza, seca y distribuye en copos.

Su sabor es ligeramente salado, un sabor muy similar al queso o frutos secos, por esta razón se ha convertido aun de los ingredientes indispensables en la cocina vegana, siendo parte de un sin fin de recetas destinadas a ser las alternativas más saludables de otras mas calóricas y pesadas.

¿Cómo la incorporo a mi dieta?

Además de ser muy nutritivo, la puedes usar en una gran variedad de platillos. A diferencia de las otras levaduras, esta no tiene un sabor amargo, si no más bien un sabor ligero y salado. Es una forma de incorporar sazón y darle una consistencia cremosa a tus platillos y guisos. Se utiliza para hacer quesos veganos, salsas, gratinados, para condimentar pastas, huevos revueltos, en general, podemos utilizarla para todo aquello en lo que usaríamos queso.

¿Cuáles son sus beneficios?

• Mantiene la salud de la piel.
• Recomendable en casos de estrés.
• Útil para las personas que se están recuperando de una enfermedad y para los deportistas.
• Mantiene en buen estado la flora intestinal.
• Beneficia a quienes siguen una dieta vegana o vegetariana.
• Protege el hígado.
• Por su aporte en vitaminas del grupo B, mantiene equilibrado el sistema nervioso.
• Potencia el sistema inmune.
• Mejora el tránsito intestinal.
• Tiene propiedades rejuvenecedoras, hace que nuestra piel luzca joven y saludable por fuera y por dentro.
• Es bajo en calorías, 1/4 taza contiene 45 calorías, 3 gramos de fibra y 6 gramos de proteína.
• Una porción de levadura nutricional proporciona una gama completa de vitaminas, proteínas, aminoácidos, biotina, ácido fólico, y minerales tales como zinc, selenio, hierro, fósforo, cromo y magnesio.

Ahora que sabes sus beneficios, si eres una persona que quiere bajar su consumo de lácteos, eres intolerante a la lactosa o siempre haz deseado ser vegano pero el queso es tu perdición? esta es la solución para brindarle un mejor sabor, consistencia a tus platillos y mejor aun es bajo en grasas y otorga a tu cuerpo los nutrientes que necesita. Para empezar, una idea fácil y deliciosa, espolvoreala sobre tus palomitas naturales.

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Referencias

• http://articulos.mercola.com/sitios/articulos/archivo/2016/04/04/levadura-nutricional.aspx
• http://cocinillas.elespanol.com/2015/08/que-es-la-levadura-nutricional-y-para-que-se-usa/
• https://veggisima.com/levadura-nutricional-o-nutritional-yeast/
• https://www.petalatino.com/blog/que-es-la-levadura-nutricional/
• http://guidewhat.com/belleza/la-levadura-nutricional-que-es-y-cuales-son-sus-ventajas.php